一、外观不同
1.长粒香大米:长粒形状,有光泽。2.东北大米:圆柱形或长椭圆形,两端钝圆,大小、长短一致,平均长度为粒,平均宽度为,白粒米率为%,腹白率为%;垩白米率为%,胶稠度为,直链淀粉含量为%,蛋白质含量为%。3.珍珠米:椭圆形或卵圆形,整齐饱满,米粒表面光洁,呈半透明,胚乳呈乳白色。4.籼米:呈长椭圆形或细长形,白粒较多,米粒表面皱纹细密而均匀,横断面近于圆形,硬质粒较少,粘性较强,气味清香,无异味。5.粳米:呈椭圆形或细长形,白粒较少,米粒表面皱纹粗糙,横断面近于扁圆形,硬质粒较多,粘性较弱,气味淡薄。